{"id":17436,"date":"2020-11-09T14:47:53","date_gmt":"2020-11-09T13:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/?p=17436"},"modified":"2020-11-09T21:01:53","modified_gmt":"2020-11-09T20:01:53","slug":"det-glemte-hjemmebryg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/2020\/11\/09\/det-glemte-hjemmebryg\/","title":{"rendered":"Det glemte hjemmebryg"},"content":{"rendered":"

Vi bryggede vin i 80\u2019erne. Vi var yngre end \u00e6ldre dengang, \u00f8konomien var stram, og s\u00e5 gik der hobby i det. Forleden smagte vi en gammel flaske.<\/strong><\/p>\n

\"Portvin\"<\/p>\n

Hjemmebrygning var ogs\u00e5 lidt p\u00e5 mode i 80\u2019erne, og hos materialisten kunne man k\u00f8be \u201dpakker\u201d til s\u00e5kaldt 3-ugersvin baseret p\u00e5 dansk frugtsaft.<\/p>\n

De solgte ogs\u00e5 dunke med rigtig druemost, men loven sagde, at importeret druemost ikke m\u00e5tte bruges til vinfremstilling, s\u00e5 det gjorde vi naturligvis ikke.<\/p>\n

Mange troede vist, at 3-ugersvin kunne drikkes efter tre uger, men de blev klogere, hvis de pr\u00f8vede. Vinen kunne brygges<\/em> p\u00e5 tre uger, og efter tapning skulle den helst ligge mindst et \u00e5r, medmindre man som De Gyldne L\u00f8ver<\/a> holdt af r\u00e6vepis og terpentin.<\/p>\n

<\/p>\n

Vi boede i en tov\u00e6relses lejlighed p\u00e5 3. sal, og der stod som regel et par 25-liters balloner og pruttede. N\u00e5r et bryg lige var startet, kunne det godt lugte lidt stramt de f\u00f8rste dage under stormg\u00e6ringen, men det gik over.<\/p>\n

En nat revnede en glasballon, og underboen v\u00e5gnede ved, at hendes h\u00e5r blev v\u00e5dt af ildelugtende, kl\u00e6brig most. Det var ikke sket, hvis etageadskillelsen havde v\u00e6ret st\u00f8bt i beton, siger den gamle cementmand.<\/p>\n

Heldigvis betalte forsikringen skaderne p\u00e5 underboens loft, og vi skiftede til vinballoner af plastik.<\/p>\n

Inspireret af ringm\u00e6rkning fandt Helle p\u00e5 et system, hvor flasker med samme bryg fik en garnstump om halsen, s\u00e5 de kunne identificeres p\u00e5 garnets farve.<\/p>\n

Kvaliteten er ikke til diskussion. Den stod ikke m\u00e5l med Bourgogne, men hvidvinens ikke altid indsmigrende bouquet kunne maskeres med lidt hyldeblomst.<\/p>\n

Vi bryggede ogs\u00e5 mindre portioner \u00e0 ca. 5 liter. Det var fx \u201dportvin\u201d lavet p\u00e5 solb\u00e6r\/bl\u00e5b\u00e6r eller rosiner. De bryg smagte slet ikke s\u00e5 tosset efter et par \u00e5rs lagring.<\/p>\n

Flasker flyttede med<\/h3>\n

De sidste flasker hjemmebryg flyttede med, da vi k\u00f8bte hus i 1991, men brygningen var stoppet forinden.<\/p>\n

Huset var et d\u00f8dsbo, og vi overtog bl.a. et trefl\u00f8jet skab, som st\u00e5r i k\u00e6lderen den dag i dag.<\/p>\n

Det er sikkert bygget, f\u00f8r man opfandt sp\u00e5npladen, og hylderne er s\u00e5 solide, at skabet er ideelt som vinskab. Her fik de sidste flasker hjemmebryg plads p\u00e5 nederste hylde, og her blev de ogs\u00e5 n\u00e6sten glemt.<\/p>\n

Indtil forleden dag hvor Helle kom op med en st\u00f8vet flaske. Den h\u00e5ndskrevne etiket var afbleget og ul\u00e6selig, men det, at flasken havde etiket og ikke en garnstump, indikerede, at det var en portvinstype.<\/p>\n

Overraskelsen<\/h3>\n

Jeg st\u00f8vede forsigtigt flasken af og behandlede den m\u00f8re prop med st\u00f8rste varsomhed. Alligevel kn\u00e6kkede den, men det var ikke v\u00e6rre, end at jeg kunne skubbe stumpen ned og forsigtigt dekantere vinen.<\/p>\n

Der var bundfald i flasken, men det var solidt, og den dekanterede vin var helt klar og smukt m\u00f8rker\u00f8d. Duft og smag bekr\u00e6ftede, at der var brugt portvinsg\u00e6r, og jeg vil ikke afvise, at der kan v\u00e6re brugt druemost, men i s\u00e5 fald er forbrydelsen for\u00e6ldet nu.<\/p>\n

Selvom vinen havde mere end 30 \u00e5r p\u00e5 bagen, var den i topform. Forbl\u00f8ffende!<\/p>\n

Okay, den havde ikke alkoholstyrke som rigtig portvin, der jo forst\u00e6rkes med druesprit, og den matchede nok heller ikke ALDI\u2019s billigste vintage, men den var hjemmelavet, mere end 30 \u00e5r gammel og fortjente klart pr\u00e6dikatet \u201dflydende slik\u201d.<\/p>\n

Der er fem flasker tilbage p\u00e5 nederste hylde. P\u00e5 de to siger etiketten \u201dsolb\u00e6r\/bl\u00e5b\u00e6r 1988\u201d<\/em>. De tre andre har hverken etiket eller garnstump, men n\u00e5r jeg holder dem op mod lyset, kan jeg se, at det er m\u00f8rk vin.<\/p>\n

De n\u00e5r n\u00e6ppe at opleve vaccinen mod COVID-19.<\/p>\n

\/Eric<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi bryggede vin i 80\u2019erne. Vi var yngre end \u00e6ldre dengang, \u00f8konomien var stram, og s\u00e5 gik der hobby i det. Forleden smagte vi en gammel flaske.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[3283,2234],"class_list":["post-17436","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-smasnak","tag-hjemmebryg","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17436"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17440,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17436\/revisions\/17440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}