{"id":6258,"date":"2011-04-08T17:04:44","date_gmt":"2011-04-08T15:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/\/\/sitestory.dk\/wordpress\/?p=6258"},"modified":"2014-12-30T20:38:22","modified_gmt":"2014-12-30T19:38:22","slug":"parmesan-glaeden-ved-ost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/2011\/04\/08\/parmesan-glaeden-ved-ost\/","title":{"rendered":"Parmesan &#8211; gl\u00e6den ved ost"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6259\" title=\"Parmesan\" src=\"http:\/\/\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/parmesanost.jpg\" alt=\"Parmesan\" width=\"600\" height=\"195\" \/><br \/>\n<strong>En af gl\u00e6derne ved at komme til Italien er f\u00f8devarerne, som strutter af kvalitet, og vi k\u00f8ber n\u00e6sten altid parmesan med hjem.<\/strong><\/p>\n<p>Parmesan er med rette en ber\u00f8mt ost, og vi elsker den. Det kan v\u00e6re i dens klassiske rolle, revet over pastaretten, som sp\u00e5ner h\u00f8vlet med kartoffelskr\u00e6lleren over en forret, i salat, i gratinering, som \u201dhapser\u201d eller bare som krydderi.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Og s\u00e5 dufter den s\u00e5 pragtfuldt, n\u00e5r man river den \u2013 for friskrevet skal den v\u00e6re. Italienske butikker s\u00e6lger gerne solide humpler p\u00e5 500 gram eller mere, hvor man i danske supermarkeder normalt kun kan k\u00f8be sm\u00e5 trekanter.<\/p>\n<p>De italienske humpler er ikke sk\u00e5ret, men n\u00e6rmest br\u00e6kket\/fl\u00e6kket af. Ostemanden borer en mejsellignende kniv ind i den store ost og vrider s\u00e5, til osten fl\u00e6kker. Det kr\u00e6ver h\u00e5ndelag.<\/p>\n<p>Parmesan er altid modnet mindst 12 m\u00e5neder, men den, man k\u00f8ber i Italien, er oftest modnet l\u00e6ngere \u2013 ja, helt op til 60 m\u00e5neder. Den er derfor mere t\u00f8r end dansk supermarkedsparmesan og ogs\u00e5 mere intens i smagen. Med alderen f\u00e5r den ogs\u00e5 saltudtr\u00e6kninger.<\/p>\n<p>Sidst vi var i Rom, k\u00f8bte vi ca. 1\u00bd kg. N\u00e5 ja, prisen er jo ogs\u00e5 en helt anden i Italien \u2013 lidt afh\u00e6ngig af kvalitet og butik fx 17 \u2013 25 euro\/kg for <a title=\"Konsortiets hjemmeside\" href=\"http:\/\/www.parmigianoreggiano.com\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Parmigiano Reggiano<\/a>. I Danmark er prisen vel typisk 225 \u2013 325 kr.\/kg.<\/p>\n<p>Parmesan holder sig godt i k\u00f8leskabet, men ikke evigt, og vi putter derfor gerne noget i fryseren. Det g\u00e5r lidt ud over konsistensen, s\u00e5 den smuldrer mere, men hvad g\u00f8r det, hvis den alligevel skal rives eller i sm\u00e5 stykker?<\/p>\n<p>I aften skal vi have Spaghetti Bolognese med hvidl\u00f8gsbr\u00f8d, salat og friskrevet parmesan. Mums!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En af gl\u00e6derne ved at komme til Italien er f\u00f8devarerne, som strutter af kvalitet, og vi k\u00f8ber n\u00e6sten altid parmesan med hjem. Parmesan er med rette en ber\u00f8mt ost, og vi elsker den. Det kan v\u00e6re i dens klassiske rolle, revet over pastaretten, som sp\u00e5ner h\u00f8vlet med kartoffelskr\u00e6lleren over en forret, i salat, i gratinering, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[929,1479,1509,1510],"class_list":["post-6258","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mad-vin","tag-italien","tag-ost","tag-parmesan","tag-parmigiano-reggiano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6258","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6258"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6258\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6258"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6258"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6258"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}