{"id":8727,"date":"2012-05-17T16:02:08","date_gmt":"2012-05-17T14:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/\/\/sitestory.dk\/wordpress\/?p=8727"},"modified":"2014-12-31T16:23:03","modified_gmt":"2014-12-31T15:23:03","slug":"paa-osteria-da-mariano-i-siracusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/2012\/05\/17\/paa-osteria-da-mariano-i-siracusa\/","title":{"rendered":"P\u00e5 Osteria Da Mariano i Siracusa"},"content":{"rendered":"

Aperitivo-stedet med havudsigt er lukket onsdag, s\u00e5 vi g\u00e5r tilbage mod hjemmet og s\u00e6tter os hos Theresa, der har et lille sted i Via S. Teresa.<\/strong><\/p>\n

\"Gyden<\/a>Theresa er den kvindelige pendant til Michelinmanden, og fra en lille biks driver hun restaurant med 3-4 udend\u00f8rs borde. Bordene st\u00e5r bare p\u00e5 gaden langs muren overfor. Muren er i forfald, og af og til falder der sm\u00e5sten eller indt\u00f8rrede dueklatter ned fra taget. Man sidder lidt udsat.<\/p>\n

Det er ikke meget mad, hun s\u00e6lger, selvom der st\u00e5r \u201dalta cucina\u201d p\u00e5 skiltet; de fleste kunder er turister, som f\u00e5r sig en forfriskning, mens Theresa sk\u00e6lder ud p\u00e5 de biler, der fr\u00e6kt k\u00f8rer gennem hendes restaurant.<\/p>\n

Vi nyder en karaffel hvidvin og nogle gode oliven, mens to skravlede katte miaver af hinanden. Fra Theresas butikslokale lyder Mozarts klaverkoncert nr. 21. En sten (eller?) lander i mit vandglas. For at undg\u00e5 det der er v\u00e6rre, l\u00e6gger jeg tobakspungen over vinglasset, til karaflen er tom, og vi siger arrividerci til Theresa.<\/p>\n

I gyden nogle f\u00e5 meter henne ligger Da Mariano, et traditionelt osteria.<\/p>\n

Sk\u00f8nt det kun er vores anden aften hos Da Mariano, bliver vi budt velkommen som stamg\u00e6ster med smil og h\u00e5ndtryk og placeres indenfor, hvor det ikke tr\u00e6kker alt for meget. Faktisk er vi stamg\u00e6ster, for vi kom her jo ogs\u00e5 sidste \u00e5r, men det kan de ikke huske.<\/p>\n

<\/p>\n

I aften st\u00e5r den p\u00e5 siciliansk pasta i to varianter: Skruer i en gr\u00f8n pistacie-pesto (m\u00e5 det v\u00e6re) med knuste pistacien\u00f8dder som ekstra drys, samt skruer i en lys sauce, som vi tror er ricottabaseret og med knuste mandler. Hertil en sk\u00e5l med knuste mandler som ekstra drys.<\/p>\n

Det er ikke ringe! Da vi er f\u00e6rdige med pastaen, starter forhandlingerne om n\u00e6ste ret. Vi sp\u00f8rger, hvad de har af fisk, og sk\u00f8nt kommunikationen pr\u00e6ges af, at tjeneren kan meget lidt engelsk, og vi kan meget lidt italiensk, f\u00e5r vi et overblik over dagens udvalg: Vi kan f\u00e5 sv\u00e6rdfisk, bl\u00e6ksprutte, sardiner eller dorado. Vi v\u00e6lger doradoen og siger ja til at f\u00e5 den grillet.<\/p>\n

Der er nu kommet flere g\u00e6ster til, og Mariano med det lyse oversk\u00e6g sv\u00e6ver over vandene med smilende \u00f8jekast og lette skulderklem i forbifarten. Han trives i rollen som krofar, og vi har intet mod rollen som k\u00e6re g\u00e6ster.<\/p>\n

Tjeneren kommer med fisken og beklager straks, at kokken, det fjols, har dampet den i havvand i stedet for at grille den. Om det g\u00f8r noget? Nej, det g\u00f8r det ikke. Jeg n\u00e5r at fjerne det meste af det s\u00f8lvblanke skind, f\u00f8r jeg husker at tage et billede.<\/p>\n

\"Dampet<\/a><\/p>\n

Fisken er perfekt og har slip-let-ben. Den ligger i en salt og tomatiseret sauce med cherrytomater, kapers og oliven samt et par stykker ristet br\u00f8d til at soppe op med. Egentlig var vi jo m\u00e6tte allerede efter pastaen, men fisken er florlet og glider nemt ned uden at fylde bastant.<\/p>\n

Som standard serveres sesamfr\u00f8 i karamel og kandiseret ingef\u00e6r i sm\u00e5 flade stykker som dessert. Hertil en flaske halvs\u00f8d moscato man kan forsyne sig af. Karamellen og den skarpe ingef\u00e6r supplerer hinanden rigtig godt.<\/p>\n

I forbifarten s\u00e6tter tjeneren to halve \u201dhorn\u201d med et eller andet s\u00f8dt og cremet fyld. Det var lige, hvad vi tr\u00e6ngte meget lidt til, men vi kan jo ikke v\u00e6re andet bekendt, og med en kraftanstrengelse vinder vi over hornene.<\/p>\n

Regningen lyder p\u00e5 49 \u20ac. Det er billigt, og en del af forklaringen skal nok s\u00f8ges i, at det er en h\u00e5ndskrevet papirslap uden genpart eller kassebon. Kommunikationen med skattev\u00e6senet er sikkert tung og besv\u00e6rlig, og p\u00e5 Sicilien har man med historisk god grund et anstrengt forhold til centrale myndigheder.<\/p>\n

Da vi g\u00e5r hjem, er der fyldt godt op i restauranten, og alle borde udenfor er optaget. Gyden er lige smal nok til t\u00f8rresnore, men ellers kunne den bruges som kulisse for en refilmatisering af spaghettiscenen i Lady og Vagabonden.<\/p>\n

I morgen aften tror jeg, vi skal have pasta med noget godt fra havet, men det kommer helt an p\u00e5, hvad de anbefaler.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aperitivo-stedet med havudsigt er lukket onsdag, s\u00e5 vi g\u00e5r tilbage mod hjemmet og s\u00e6tter os hos Theresa, der har et lille sted i Via S. Teresa. Theresa er den kvindelige pendant til Michelinmanden, og fra en lille biks i Via Theresa (selvf\u00f8lgelig!) driver hun restaurant med 3-4 udend\u00f8rs borde. Bordene st\u00e5r bare p\u00e5 gaden langs muren over for. Muren er i forfald, og af og til falder der sm\u00e5sten eller indt\u00f8rrede dueklatter ned fra taget. Man sidder lidt udsat. (…)<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[526,1481,1519,1765,1777],"class_list":["post-8727","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rejse","tag-fisk","tag-osteria-da-mariano","tag-pasta","tag-sicilien","tag-siracusa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8727"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8727\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sitestory.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}