Kategoriarkiv: Mad & Vin

Livsfarlig hvidløgsolie anbefalet på TV

Skriv et svar

DR2 har lige sendt et program (“Urt”) om hvidløg, hvor helse-Rikke anbefaler, at man laver sin egen livsfarlige hvidløgsolie.

Hvidløgsolie er livsfarlig, hvis den ikke justeres med syre til den rette pH værdi, fordi jordbakterier ellers kan formere sig og give botulisme (“pølseforgiftning”).

Flere mennesker er døde af at spise hvidløgsolie eller lignende krydderolier.

Ikke desto mindre står damen for åben skærm og anbefaler, at man uden præventive dikkedarer laver sin egen olie og lader den trække i 14 dage.

Da udsendelsen blev sendt første gang i (vistnok) 2006, mailede jeg til helse-Rikke og gjorde hende opmærksom på risikoen. Jeg fik en høflig sludder for en sladder, og nu er den livsfarlige anbefaling altså genudsendt.

Hvidløgsolie smager rigtig godt, men har du dit liv kært så tilsæt lidt citronsaft (eller anden syre), opbevar den i køleskab og brug den i løbet af ganske få dage. Hvis du har fuldstændig styr på, hvordan du får pH ned under 4,6, kan du være mere rolig.

For dokumentation af farligheden se f.eks. http://www.oznet.ksu.edu/library/fntr2/mf2171.pdf og http://www.gallerybookshop.com/bkm/bkm71211.htm eller søg selv på “garlic oil” + botulinum.

Velbekom’

Lammekølle er populær mad i påsken

1 svar

Traditioner betyder noget! Besøgsstatistikken for dette websted viser meget tydeligt, at lammekølle er populær mad i påsken.

Min opskrift på langtidsstegt lammekølle har siden 3. januar hygget sig med nogle få besøg hver dag kulminerende med 10 – 15 sultne gæster om lørdagen. Men se så, hvad der skete i påsken:

Graf

Grafens top er den 11. april med 99 gæster til langtidsstegt lammekølle.

Slagtere og supermarkedsindkøbere vil sikkert ryste på hovedet og sige, at det ku’ de godt have fortalt mig, men jeg er alligevel overrasket over, at traditioner betyder så meget ved andre højtider end julen.

For nu ikke groft at skuffe dem, som kom ind på denne side i håb om en opskrift, er her lige et alternativ til opskriften på den nævnte side:

Udben køllen, kom noget godt indeni og snør den. Læg den på en bradepande og smæk den i en kold ovn, som sættes til 140 grader. Stegetid 3 – 3½ time. Kom lidt væde i bunden af bradepanden, og dryp køllen af og til. Køllen bliver smørmør, men stadig skærefast.