Kategoriarkiv: Mad & Vin

Portvin og kompot

I denne uge har REMA 1000 haft portvin på tilbud, og ikke bare portvin, nej: portugisisk portvin!

Portugisisk portvin

Portugisisk portvin – beskåret skærmdump fra tilbudsavisen

Det er godt, at man kan få portugisisk portvin og ikke får påduttet eksportvin fra fx Port Said eller Portland, hvis de da ellers laver sådan noget. Portugisisk portvin er klart den bedste.

Kompot, eller måske komport?

Og apropos portvin, er jeg begyndt på min julekompot, som måske kunne kaldes sveskekomport.

Jeg har hakket svesker og rosiner groft og dækket dem med (portugisisk) portvin tilsat en stang kanel og nogle kryddernelliker.

Blandingen får lov til at stå køligt til i morgen, hvor jeg tilsætter appelsinskal og -saft og koger kompotten ind, til den har lind chutneykonsistens. En mere præcis opskrift her.

Da jeg selv har komponeret kompotten, bruger jeg selvfølgelig ikke de fortjente superlativer, men siger blot på jysk, at den går an til and.

Anden skal op af fryseren i morgen, så den kan tø op til onsdag, hvor den bliver (under)tilberedt og parteret. Sådan en rap giver umanerlig meget opvask, og det er rart at få fra hånden dagen før. Med timing undgår man stress.

Tilbage er så bare at smække et buttet bryst på panden og stege det færdigt og skindsprødt, hvorefter det serveres med alt det sædvanlige og så selvfølgelig kompot.

Solen er fremme i dag, så humøret er højt. Må I nyde juledagene.

/Eric

Liflige vine

Normalt er jeg for nærig til at købe vin til mere end 100 kr. flasken, men ved min fratrædelse fik jeg et gavekort til Vinshoppen.

Chateau Lafite-RothschildKollegaerne havde samlet ind, og jeg fik bl.a. nogle gode vine samt et gavekort til vinhandleren i Vejgård.

Butikken ligger kun 1 km fra vores bopæl, så det var betænksomt af chefen. Det er normalt her, jeg køber tobak, men gaven skal ikke gå op i røg; den skal forkæle vores smagsløg.

Normalt ville jeg kvie mig ved at betale 100 kr. eller mere for en flaske vin, og det er ret beset fjollet, for det betaler jeg jo uden at blinke for en middelmådig vin, hvis vi spiser på en dansk restaurant.

Hos vinhandleren får man væsentligt mere kvalitet for pengene, så nu skal det være. De har vine, som er rasende dyre, men jeg er ikke Brixtofte, og det skal være 100 – 200 kr. flasken; til den pris får man også rigtig god vin.

Læs resten

En ny spisekrog på nettet: God mad

Som om der ikke var nok at vedligeholde, har jeg lavet en blog med madopskrifter og madoplevelser og er flabet nok til at kalde den ’God mad’.

God mad

Gennem årene er det blevet til nogle få madopskrifter på denne blog, og i forhold til deres beskedne antal har de fået relativt mange besøg.

Det skyldes sikkert, at der søges meget mere efter madopskrifter, end hvad jeg ellers serverer. Nettet er blevet den helt store kogebog.

Jeg ville egentlig gerne skrive mere om mad og opskrifter på ”Dette og hint,” men det kunne hurtigt gøre bloggen til en gang tematisk biksemad. Derfor besluttede jeg at lave en ny blog, God mad, som kun skal handle om mad.

Guderne skal vide, at der er madblogge nok, men nu har jeg altså også lavet en og endda med det prætentiøse navn ”God mad”.

Der er ikke gået stjernekokke tabt i os, men kan et af vores indlæg inspirere nogen og afværge salget af bare én dybfrosset pizza, har vi gjort verden til et bedre sted.

Jeg har ingen ambitioner om at konkurrere med de hel- og halvprofessionelle madbloggere, hvor forfatterne dæleme må stå i køkkenet den halve dag (mindst!) for at producere al den mad, de skriver om.

Nej, det bliver bare vores lille spisekrog, hvor jeg i fremtiden sikkert også vil skrive mere om de madoplevelser, vi får på vores rejser.

Så gik nogle af juledagene med det, og i morgen starter hverdagene. Dem alle to.

/Eric