Tag-arkiv: Fisk

På Osteria Da Mariano i Siracusa

Aperitivo-stedet med havudsigt er lukket onsdag, så vi går tilbage mod hjemmet og sætter os hos Theresa, der har et lille sted i Via S. Teresa.

Gyden med Da MarianoTheresa er den kvindelige pendant til Michelinmanden, og fra en lille biks driver hun restaurant med 3-4 udendørs borde. Bordene står bare på gaden langs muren overfor. Muren er i forfald, og af og til falder der småsten eller indtørrede dueklatter ned fra taget. Man sidder lidt udsat.

Det er ikke meget mad, hun sælger, selvom der står ”alta cucina” på skiltet; de fleste kunder er turister, som får sig en forfriskning, mens Theresa skælder ud på de biler, der frækt kører gennem hendes restaurant.

Vi nyder en karaffel hvidvin og nogle gode oliven, mens to skravlede katte miaver af hinanden. Fra Theresas butikslokale lyder Mozarts klaverkoncert nr. 21. En sten (eller?) lander i mit vandglas. For at undgå det der er værre, lægger jeg tobakspungen over vinglasset, til karaflen er tom, og vi siger arrividerci til Theresa.

I gyden nogle få meter henne ligger Da Mariano, et traditionelt osteria.

Skønt det kun er vores anden aften hos Da Mariano, bliver vi budt velkommen som stamgæster med smil og håndtryk og placeres indenfor, hvor det ikke trækker alt for meget. Faktisk er vi stamgæster, for vi kom her jo også sidste år, men det kan de ikke huske.

Læs resten

Nu er det er god latin at spise fisk

Nu skal fiskehandlerne skilte med fiskenes latinske navne, siger EU. Men beskytter det forbrugerne mod klaptorsk, skatteål og pikansjoser?

Piranha

Jeg går helhjertet ind for præcis forbrugerinformation og er helt uenig med Lene Espersen, der synes, det er noget pjat, at laks ikke bare må kaldes for laks.

For udover laksativer og laksko er der mindst 8 forskellige slags laks, og skønt de alle er af salmonidae-familien, er lakseslagsen absolut ikke ligegyldig. Se blot her:

  • Hucho hucho (donaulaks)
  • Oncorhynchus keta (hundelaks)
  • Oncorhynchus masou (kirsebærlaks)
  • Oncorhynchus tshawytscha (kongelaks)
  • Oncorhynchus gorbuscha (pukkellaks)
  • Oncorhynchus nerka (rødlaks)
  • Oncorhynchus kisutch (sølvlaks)
  • Salmo salar (atlantisk laks, østersølaks)

Med alt det, der er gået i fisk for Lene, overrasker det dog ikke, at hun er ligeglad med laks, men hvis hun fx tjekker, om det er (vild)mosekartofler eller aspargeskartofler, afslører det manglende konsekvens.

Reglerne tilfører også sproget helt nye nuancer. Fx kan man snart præcisere, om Thorning klapper i som en ostrea denticulata eller en ostrea edulis, og enhver der kan lide østers vil forstå den subtile forskel.

Der er da også mere klasse over at sige: ”Han har fået melanogrammus aeglefinus” end det lidt platte ”Han har fået kuller,” og ved først givne lejlighed glæder jeg mig til at udbryde: ”Kan du så platichthys flesus af!”

Hos fiskerforum.dk finder du en oversigt over danske og latinske navne på fisk og skaldyr, men det bekymrer mig, at jeg endnu ikke har fundet den gode latin for:

Hanrejer, klaptorsk, landkrabbe, pikansjos, skatteål, søulk og vinterkuller.

Forbrugersikkerheden kan ikke sættes højt nok.

 

Pumpen der gik i fisk

Når noget går i fisk, går det galt. Jeg ved ikke, hvad udtrykket kommer af, men når en pumpe går i fisk, ser det ud som på billedet nedenfor.

Pumpen der gik i fisk

I september monterede man en ny pumpe til at tage vand fra søen i cementfabrikkens kridtgrav. Vandet bruges til at holde transportbånd og afkast rene for fedtet kridt.

Den nye pumpe var nok mere muskuløs end den gamle, for den kørte ikke ret længe, før ”sugerøret” stoppede til. Den dag var der en del vittigheder om morgendagens menu i kantinen.

Nu er der sat et sold på røret, og siden er pumpen ikke gået i fisk, og fisk er ikke gået i pumpen.

Baggrundsinformation:

Søen er lavet af en kæmpestor gravemaskine, som med en spandkæde graver ca. 40 meter ned i det bløde skrivekridt. Vandkvaliteten overvåges nøje, og med årene udlægges hele området til rekreativt areal.