Det hjælper at have forbindelser, hvis der gerne må gå ged i den. Helt præcis en 8 måneder gammel ged. Slagtet altså, så nu skal der smovses.
Vi fik smag for ged i Grækenland. Det er magert og velsmagende kød, og for dem der går op i den slags, er det også kolesterolfattigt.
Vi har spist ged adskillige gange i Grækenland, hvor de langtidssteger kødet og typisk serverer det i en kraftig tomatsauce med pift af kanel eller allehånde. Rødvins-/tomatsaucen på Samos var også fremragende.
Folk, som falder i romantisk svime over alt livsbekræftende, kan få deres lyst styret ved at slå min græsplæne, når vi har været på ferie.
For det er i den grad livsbekræftende, at en græsplæne uden gødning vokser 15 – 20 cm på knap 3 uger, bare fordi det regner en lille smule, mens vi er på ferie.
Ja, jeg nævner det bare som eksempel på, at det livsbekræftende ikke nødvendigvis er så positivt, at det kalder på jubel. Flymo, plæneklipperen, var ganske vist tæt på at falde i svime, men det var af overanstrengelse og ikke romantisk begejstring.
Den normalt så støjsvage Flymo stønnede højlydt, og amperemeteret nåede feberhøjder, selvom jeg kom med opmuntrende tilråb som: ”Flot Flymo!” og: ”Så, nu leger vi mejetærsker!”
Vi har flere gange sagt til Marius på Taverna Zorba, at hvis han fik ged på menuen, skulle han endelig sige til. Det gjorde han så i går.
Da jeg var knægt, syntes vi det var mægtig skægt at sige ’præstens ged på marken’ og den slags, men der skulle gå næsten 50 år, før jeg smagte ged for første gang.
Det var i Grækenland – langtidsstegt og i kraftig tomatsauce med et strejf af kanel/allehånde. Siden har vi fået ged flere gange i Grækenland, og i Rom var vi heldige på Osteria della Suburra i Monti-kvarteret.
Hvis nogen tror, at ged smager, som gedeost lugter, tager de grundigt fejl. Det er magert kød, som med den rette tilberedning bliver så mørt, så mørt, og det tager vel mod krydring. Kolesterolindholdet er i øvrigt lavt, hvis ellers det betyder noget.
Vi har af og til sagt til Marius, at hvis han en dag fik fat i en ged, skulle han endelig sige til, og det gjorde han så i går.